ซอส XO คืออะไร ทำจากอะไร? ก่อนอื่นเราอยากให้ลบภาพอาหารจีนแสนจืดไร้รสชาติไปก่อน เพราะความจริงแล้วชาวจีน โดยเฉพาะฝั่งฮ่องกงมีเคล็ดลับความอร่อยที่ใครได้ชิมก็ต้องติดใจอยู่ นั่นก็คือ ซอส XO นั่นเอง บทความนี้เราจึงขอพาทุกคนไปทำความรู้จักซอสสุดหรูชนิดนี้กันครับ

ซอส XO คืออะไร?

คือ เครื่องปรุงรสเผ็ดกลมกล่อมที่มีต้นกำเนิดจากฮ่องกง ประมาณปีค.ศ. 1980 ส่วนชื่อของซอส มาจาก XO (Extra Old) Cognac แปลตรงตัวจะหมายความว่า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถูกหมักบ่มและกลั่นมาอย่างดี แต่ซอส XO นี้ ไม่ได้ใช้เหล้าเบียร์หรือไวน์มาหมักแต่อย่างใด แค่ตั้งชื่อเป็นเชิงสัญลักษณ์ว่า เครื่องปรุงนี้มากล้นไปด้วยคุณภาพ หรูหรา สะท้อนความมีระดับนั่นเอง

ซอส XO ทำจากอะไร?

ตอนนี้หลายคนอาจสงสัยว่า เอ๊! ถ้าซอส XO ไม่ได้ทำมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมือนชื่อ แล้วมันทำจากอะไรกันแน่?

คำตอบก็คือ มักทำจากวัตถุดิบราคาสูงอย่างหอยเชลล์อบแห้ง, กุ้งอบแห้ง, แฮม คลุกเคล้าผสานกับพริกแดง, กระเทียม, น้ำมันกราโนล่า และอื่นๆ บางสูตรอาจมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เช่น ใส่ปลา เติมหัวหอมลงไปอีกเล็กน้อย เป็นต้น แต่ที่สำคัญคือไม่ใส่ผงชูรสครับ

ซอส XO ใช้ทานกับอะไรได้บ้าง?

ซอสชนิดนี้สามารถนำมาใช้ปรุงรสอาหารได้ทุกชนิด แม้แต่การทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ เต้าหู้ ก๋วยเตี๋ยว และนำไปประกอบอาหาร เพิ่มความฟินได้ด้วยการผัดหรืออื่นๆ เรียกได้ว่า ครบเครื่องเรื่องรสชาติไม่พอ ยังตอบโจทย์การทานได้หลากหลายด้วย — ใครอยากชิม ลองสั่งกุ้งคั่วซอส XO จากโรงแรมมณเฑียรมากินที่บ้านก็ได้นะ